真空时间和温度图表

欢迎来到神奇食品制作简易真空时间和温度表。要查看一个项目的推荐烹饪建议,只需从下面的菜单中选择它。您也可以查看所有真空时间和温度

你想要什么真空烹饪?

如何真空烹饪贝类

真空烹调贝类的时间和温度根据贝类的种类有很大的不同。

注意:想要更详细地了解如何烹饪鱼,我强烈推荐阅读我的文章如何用真空烹饪鱼和贝类

真空龙虾番茄沙拉快到了

真空烹饪的新手?

我想邀请你加入我的免费真空快速入门电子邮件课程。它将帮助你做出完美的肉类,掌握烘烤,并发现真空时间和温度,你需要让每天的食物美味…并打动你的朋友和家人。
现在加入!

真空低温贝类温度和时间

真空烹饪贝类可以很嫩,也可以避免传统方法煮过头时产生的韧性。下面是许多特定项目的更真空时间和温度。

真空烹调帝王蟹

帝王蟹最好在140ºF(55.5°C)的温度下煮30到45分钟。当把贝壳里的蟹尾放进真空袋中时,要小心,不要让蟹尾刺穿塑料袋。

真空龙虾

龙虾

用真空烹饪的龙虾鲜嫩多汁。我更喜欢在131°F(55°C)的温度下烹饪,但140°F(60°C)会让你做出更传统的口感。为了得到更柔软的质地,你可以降低温度。

  • 低温:115ºF 20到40分钟(46.1ºC)
  • 中:122ºF 20到40分钟(50.0ºC)
  • 理想状态:130ºF 20至40分钟(54.4ºC)
  • 非常坚固:140ºF烤20至40分钟(60.0ºC)
  • 理想爪:150ºF 20 - 40分钟(65.6ºC)
  • 如何用真空烹调龙虾

真空章鱼

为了使章鱼完全变嫩,章鱼应该在170ºF(76.6°C)下煮4到8小时或180ºF(82.2°C)下煮2到4小时。章鱼可能是棘手的,因为纹理和韧性变化很大。

真空扇贝

扇贝

当我用真空烹饪扇贝时,我喜欢在122°F(50°C)的温度下烹饪15到35分钟,然后把它们的一边烤至它们开始变成褐色。

真空虾

虾

真空烹调的虾总是饱满多汁的,一点也不像煎的那样有弹性。我喜欢在131°F(55°C)左右,但我妻子喜欢在较高的140°F(60°C)下工作15-35分钟。

  • 坚固:140ºF 15至35分钟(60.0ºC)
  • 寿司类:122ºF 15至35分钟(50.0ºC)
  • 投标:132ºF 15至35分钟(55.6ºC)
  • 如何腌制虾

真空软壳蟹

涂上面包屑,然后迅速煎一下就很好吃了。

真空鱿鱼

如果你要烤鱿鱼,113ºF(45°C) 45到60分钟是最好的。如果你要直接吃,那么在138ºF(58.9°C) 2到4小时或180ºF(82.2°C) 1小时。

  • 烘烤前:113ºF 45至60分钟(45.0ºC)
  • 低温:138ºF 2至4小时(58.9ºC)
  • 高温:180ºF 1至2小时(82.2ºC)
  • 如何用真空烹饪鱿鱼
图像占位符
Baidu