搅打虹吸配方

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真空巧克力罐Crème配方图片

真空巧克力罐Crème配方

真空巧克力锅Crème是一款丰富、颓废的甜点,最好在晚餐后几个小时享用!虽然它们看起来是小包装,但它们充满了味道。这是结束聚会的好方法。

柠檬欧芹慕斯食谱图片

Lemon-Parsley慕斯配方

柠檬、欧芹和马槟榔是用来给白鱼调味的经典酱汁。这个食谱将酱汁和重质奶油混合在一个搅打虹吸管中,创造出一种轻淡而透气的慕斯酱面。顶部带有酱汁的味道,同时为菜肴增添了微妙的质感。

芒果红咖喱琼脂搅打虹吸泡沫配方图片

芒果红咖喱琼脂搅打虹吸泡沫配方

芒果咖喱香甜、果香、辛辣,与烤肉如猪里脊或鸡胸肉完美搭配。这个咖喱食谱是我最喜欢的食谱之一,我在很多星期的一日三餐中都会用到它,但是如果我在开派对或吃一顿丰盛的晚餐,我喜欢把它变成一个热泡泡,让我的朋友们都会被吹走!

罗勒泡马苏里拉食谱图片

罗勒马苏里拉配方

在搅打虹吸灌注过程中,罗勒的香气被转移到马苏里拉中,调味并注入罗勒精华。一旦注入马苏里拉,我就喜欢在美味的沙拉中加入烤樱桃番茄和松子。

水果沙拉注入汤配方图像

水果沙拉汤汁配方

搅打虹吸管擅长从食物中提取微妙的味道。将不同的水果注入水中,可以制作出味道鲜美、果味浓郁的肉汤,可以用来制作冷冻汤或泡沫。

培根浸泡肉汤食谱图片

培根肉汤配方

烟熏味浓郁的培根可以浸在水里做成美味的肉汤。我加了一些花椒和迷迭香使味道更饱满。我把它作为汤底,配上蒸蔬菜和烤猪肉片作为配菜。

樱桃香草苦味输液配方图片

樱桃香草苦味剂输液配方

这款樱桃香草苦味酒是用搅拌虹吸的方法调制而成的,可以随时为你最喜欢的鸡尾酒添加丰富而深沉的味道。

薄荷糖浆配方图片

薄荷糖浆配方

在自制的糖浆中加入薄荷,可以得到更轻、更芳香的糖浆。这种薄荷简易糖浆在许多饮料中添加了薄荷味,尤其适合于莫吉托或冰茶。

柑橘精油配方图片

柑橘泡油配方

使用搅打虹吸注入法捕捉油中柑橘皮的细微味道是一种很好的快速添加到各种菜肴中的方法。

泰国辣椒浸泡花生油配方图片

泰国辣椒泡花生油配方

在花生油中加入鸟眼辣椒和泰国辣椒是一种很好的方法,可以利用它们的果味和辣味,同时让它们在任何时候都可以方便地用在菜肴中。

托斯卡纳橄榄油浸配方图片

托斯卡纳橄榄油浸配方

这种用搅打虹吸管制成的浸液,将托斯卡纳烹饪的许多传统风味封装在丰富而大胆的橄榄油中。

梨姜醋输液配方图片

梨姜醋冲剂配方

香甜的梨和辛辣的姜混合到美味的醋中,这是非常棒的寿司或洒在蒸鱼上。腌制的梨可以很好地加入酸辣酱或用作装饰。

柑橘醋配方图片

柑橘醋配方

我经常用几滴这种醋,加入柠檬、酸橙、葡萄柚和橙皮,使菜肴更加新鲜,从而使菜肴更加鲜美。这是一个完美的浇头,可以洒在沙拉上或加入鸡尾酒中,以提供一些酸味。

Smokey Chile胡椒醋输液配方图片

烟熏智利胡椒醋输液配方

抽吸法擅长在辣味之前将原料的果味提取出来。不过别担心,这个注入的醋还是很有冲击力的!

白桑格利亚酒配方图片

白桑格里亚葡萄酒配方

白桑格里亚葡萄酒是一种受欢迎的果味甜点。使用搅打虹吸灌注工艺使葡萄酒更加强劲,因为所有水果的风味都被提取出来。

葡萄柚汤力杜松子酒配方图片

葡萄柚补品杜松子酒配方

我用一个搅打虹吸过程快速地将杜松子酒注入滋补口味,产生一种不会被稀释的酸味酒精。注入葡萄柚可以增加酸度和柑橘的味道,而金鸡纳树皮可以增加奎宁的滋补味道。

黄瓜和酸苹果杜松子酒配方图片

黄瓜酸苹果杜松子酒配方

这款酒将黄瓜和酸苹果的酸甜微妙的味道与杜松子酒和香草的天然杜松子酒的味道融合在一起。享受这浸泡杜松子酒冰与俱乐部苏打水或只是一个汤力水溅!

菠萝猕猴桃龙舌兰酒配方图片

菠萝猕猴桃龙舌兰配方

这款热带口味的龙舌兰酒,果味浓郁。菠萝和猕猴桃加上一点酸味的甜味,使其成为一种用于酸味或玛格丽塔酒的好酒。

莫吉托注入朗姆酒配方图片

注入莫吉托的朗姆酒配方

莫吉托是酸橙和新鲜薄荷的混合物,加上简单的糖浆和冰上的起泡水。通过使用一种注入莫吉托酒的朗姆酒,你可以在任何时候快速地端上这种令人耳目一新的鸡尾酒!

巧克力薄荷伏特加配方图片

巧克力薄荷伏特加配方

我用吸管快速地将新鲜的薄荷和丰富的可可粒注入伏特加中,这是一种令人愉快的饮料。它加在马提尼里很不错,给白俄罗斯酒增加了很多微妙的味道。

柠檬伏特加配方图片

柠檬伏特加配方

注入柠檬的伏特加是一种柠檬味的可口饮料,也是柠檬酒的基础。通过使用搅打虹吸管快速从柠檬皮中提取风味,最终的产品不太圆润,但仍然很清爽。

亚硝基橡木曼哈顿输液配方图

亚硝基橡木曼哈顿输液配方

亚硝基橡木是一种利用搅打虹吸管的桶陈酿制备鸡尾酒工艺。高压将烤橡木片中的焦糖味抽出来,注入液体中。

巧克力核桃泡波旁配方图片

巧克力山核桃波旁配方

这种浸液将浓郁的巧克力和坚果山核桃混合在波旁威士忌中,味道浓郁。这是伟大的岩石服务,但它也使一个卑鄙的曼哈顿!

冰草莓汤食谱图片

冰镇草莓汤配方

这种汤很容易搭配,突出了草莓的味道,清淡爽口。黄原胶有助于把它粘在一起,并阻止它纯化时产生的气泡,使它保持一点泡沫。

巧克力草莓奶油食谱图片

巧克力鲜奶油浆果食谱

就像这道巧克力奶油配浆果甜点,有时给我的客人留下最深刻印象的菜是最容易做的。此外,当在蛋糕、布朗尼或冰激凌上温热食用时,这种组合令人难忘!

香辣牛肉丝橘子泡沫食谱图片

香橘泡沫牛肉丝食谱

这个食谱使用高压锅将一块便宜的烤夹头变成一道潮湿、风味浓郁的牛肉主菜,并用搅打虹吸管制作一个辛辣的橘子泡沫配料。这是一顿有趣而简单的晚餐,会给你的家人和晚餐的客人留下深刻的印象。

酸奶图片

酸奶苏

这款酸奶配方使用sous-vide机器,在潜伏期内轻松保持一致的理想温度。一个有趣的旋转使用搅打虹吸,使碳酸酸奶泡沫!

芝麻脆皮金枪鱼配鳄梨沙拉图片

芝麻脆皮金枪鱼配鳄梨沙拉

这道芝麻皮金枪鱼食谱使用苏维特低温烹饪制作精美的鱼主菜。我在上面放了一份新鲜的鳄梨沙拉和一份调味汁,以提供一些增强风味的潘趣酒!

胡萝卜泡沫烤欧防风食谱图片

胡萝卜泡泡烤欧防风配方

烤防风草让它有一种近乎坚果的味道,配上辣椒胡萝卜泡沫,味道很好。现代主义成分黄原胶被用于泡沫中,以帮助它保留在抽吸过程中产生的气泡。作为开胃菜或开胃菜,这是一道有趣的菜。

烤红辣椒汤食谱图片

烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是一种经典的意大利菜,这道菜用抽吸管将它们吹入清淡的汤中。可以调节琼脂的量,方便控制汤的厚度。除了用作汤外,这种泡沫还可以用很多不同的方式将传统菜肴变成现代杰作。

苏维德海鲈配微绿色和芥末油图像

真空海鲈鱼配芥菜油

海鲈是一种清淡可口的鱼,味道很容易被征服。这道菜配上一种辛辣的芥末油,可以搭配罗勒、萝卜和西红柿的微绿色沙拉。

照烧泡沫鸡食谱图片

照烧鸡泡沫配方

这个食谱将带有现代主义泡沫的真空鸡肉做成了一道最受欢迎的菜,即使是挑剔的食客也会狼吞虎咽!在红烧酱汁中加入黄原胶,你可以把它在抽吸管中变成美味的泡沫。即使是“基本的”食物也可能成为聚会上的话题!

真空熏制迷迭香和鼠尾草油图像

含迷迭香和鼠尾草精油

此配方使用中性基础油,着重于迷迭香和鼠尾草的微妙风味。有了一台速溶机,输液过程很简单:混合原料,加热,冷却并保存!这是一种很好的鱼肉调味油!

咖喱泡沫贻贝食谱图片

咖喱泡沫贻贝配方

对于这个食谱,我制作了一个泡沫,而不是使用通常与一盘贻贝相关的稀薄液体。在把贻贝从壳上取下来后,我把上面的咖喱泡沫分别端上桌。这种特殊的贻贝咬法将一顿凌乱的晚餐变成了一种优雅且易于食用的聚会食物。

智利泡沫Crostini配方图片

智利泡沫Crostini食谱

这种克洛斯蒂尼配方将干辣椒的热量、烟熏味和风味注入菜籽油中,然后将菜籽油浓缩成泡沫。它也是烤肉的好配料,也可以作为新鲜面包的辛辣酱。在油变稠之前,先将其注入香料的过程会导致无数的变化,你可以适应任何一道菜。

枫树山核桃Panna Cotta配方图片

枫核桃意式奶冻食谱

这个食谱将牛奶与枫树和山核桃的味道融合在一起,然后把它变成柔嫩的意式奶冻甜点。现代主义常用的胶凝成分iota卡拉胶和kappa卡拉胶用于制作意式奶冻;浸泡式搅拌器和抽吸器都是现代主义的设备,用来为你的一餐做出精致的结尾。伟德亚洲网址

快速柠檬酸钙配方图像

快速Limoncello食谱

Limoncello是一种来自意大利南部的经典意大利食糜,由柠檬皮在酒精中浸泡长达一个月制成。在这个配方中,我使用了现代主义的搅拌虹吸设备,将过程缩短到5分钟。将该最终产品添加到糖和水中;现在可以使用了。伟德亚洲网址

白巧克力云明胶泡沫配方图片

白巧克力云明胶泡沫配方

白巧克力泡沫撒在成熟的浆果上,没有比这更好的了!这个食谱会让你的客人大吃一惊。

酸苹果鞑靼牛排食谱图片

鞑靼牛排配酸苹果食谱

我花了一段时间才尝到鞑靼牛排的味道,但现在我吃了,我怎么也吃不够。我很喜欢这种味道清淡,有嚼劲的牛肉。

泡沫水果宇宙配方图片

泡沫水果宇宙食谱

宇宙饮料正在成为一种越来越受欢迎的饮料,我将它混合在一起,制作不同口味的宇宙饮料,并在抽吸管中加入一些水果明胶泡沫。

奶油冰棒与真空注入橙香草伏特加配方图像

奶油冰激凌配酸橙汁香草伏特加配方

使用真空浸泡的香草橙伏特加使这款现代鸡尾酒格外美味,而这种对半的混合会增加一种无法超越的丰富性。

真空菲力牛排配方与蓝奶酪慕斯图像

真空菲力牛排配蓝奶酪慕斯

真空冷冻菲力牛排,或牛里脊肉,是一种超级嫩的、瘦削的牛肉,经常被用作高档牛排,与低温精确烹饪的效果非常好。

蜂蜜山羊奶酪配方,配波尔图无花果

蜂蜜山羊奶酪配方,配波尔图无花果

蜂蜜山羊奶酪已经很轻,很通风,但在这个配方中,它通过使用一个搅打虹吸管将其变成奶油状的云朵,从而获得了现代主义的烹饪效果。我把它和小的扁平面包搭配伟德国际手机存款在一起,配上波尔图无花果,口感和口感都很有趣!

烤金枪鱼方块配方图

烤金枪鱼方块食谱

通过使用基本的现代主义成分黄原胶,这一配方将金枪鱼变成了任何聚会的高档派对最爱。我为金枪鱼方块配上腌梨调味品和亚洲特色酱汁,以增加风味。

带有葡萄柚泡沫图像的Paloma配方

Paloma配方与葡萄柚泡沫

龙舌兰酒作为一种聚会饮料名声不好,但是如果你用这种复杂的鸡尾酒来代替酒,你可以控制它。帕洛玛鸡尾酒是一种传统的墨西哥鸡尾酒,比边境以南的玛格丽塔鸡尾酒更为常见。它通常是由龙舌兰酒和葡萄柚苏打水(如水仙花)加冰块制成,制作简单,味道鲜美。

腌皮西瓜汤食谱

腌皮西瓜汤配方

西瓜上市的时候,人们很难抵制诱惑。在一些聚会上,你只需要把它切成薄片,和纸巾一起分发,让人们用围巾围起来。然而,有时你想要一些更精致的东西,这就是这个食谱的作用。

起泡葡萄Gazpacho配方图片

起泡葡萄西班牙凉菜汤配方

甜绿葡萄是我另一个最喜欢的小吃,它们是一种很棒的聚会食物,因为大多数人都很喜欢它们。对于这道更高档的菜,我把它们变成了甜甜的泡沫汤。黄原胶有助于将颗粒悬浮在悬浮液中,而碳化效应则为颗粒增加了令人愉悦的刺痛感和甜味。

草莓戴克里琼脂凝胶方块配方图

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这些鸡尾酒方块是招待客人的有趣方式。它们是用朗姆酒浸泡过的草莓包裹在一个戴基里立方体里。当你咬他们的时候,立方体开始有一种甜而酸的味道,接着是注入朗姆酒的草莓。

烤红薯汤泡沫图像

烤红薯汤泡沫

我们来拜访时,我岳母总是为我们做美味的饭菜。她最近做了一道很棒的红薯汤,我认为这在现代主义的准备中会很棒。我烤了红薯,加了一些糖蜜、生姜和百里香来增加味道。

橙肉桂波旁酒形象

Orange-Cinnamon注入波旁威士忌

我最喜欢的是波旁威士忌。大多数时候,我会坚持我最喜欢的摇滚品牌,或者我会做一个曼哈顿,但有时我会尝试一些不同的东西。在这种情况下,我用我的搅打虹吸管做了一杯橘子肉桂味波旁威士忌。

柠檬水配方与蓝莓泡沫图像

柠檬水配方与蓝莓泡沫

这个现代主义的配方是一款清新的蓝莓柠檬水,它将无处不在的夏季饮料变成了一款你的朋友会喜欢的现代主义产品。它是一种淡淡的蓝莓泡沫,撒在一杯柠檬水上。蓝莓泡沫慢慢地渗入饮料中,喝得越久,柠檬水的味道就会改变。这是一个快速制作的配方,也是提升普通饮料档次的好方法。

碳酸西瓜沙拉图片

碳酸西瓜沙拉

虽然最常见和最著名的使用搅打虹吸是创造泡沫,你也可以用它来注入液体和碳酸盐液体。在这个现代主义食谱中,我将西瓜中的水碳酸化,制成一份泡沫沙拉。这是一个独特的方式来呈现一个简单的夏季菜。

带有琼脂水果凝胶和虹吸搅打奶油图像的酥饼

用琼脂水果凝胶和虹吸生奶油做的松饼

我最喜欢的春季菜肴之一是用新鲜水果或浆果做的松饼。前几天,我决定利用一些好看的浆果,做各种各样的松饼。为了让它们更现代,也为了我即将出版的书中的一些食谱,我使用了一些伟德APP 泡沫和琼脂水果凝胶。

巧克力泡沫图像

巧克力泡沫

这个食谱制作了一种厚厚的巧克力泡沫,是一种美味有趣的方式,在冰淇淋或布朗尼。当它单独上桌时,再撒上一点肉桂和糖粉,就可以做成一道美味的甜点了!

黑醋栗泡沫图像

黑醋栗泡沫

这种较厚的黑加仑泡沫配方充满了味道。它可以用在甜点上,以增加一些甜和酸的味道,或者作为调味汁,使鱼主菜更加鲜活。

自制熏鲑鱼和奶油奶酪面条食谱图像

自制奶油乳酪面配方

这张crostini的食谱将传统的熏鲑鱼和奶油芝士配上百吉饼的熟食变成了别致的现代风格。奶油干酪被做成胶状面条,放在烤面包圈上,配上腌制的红洋葱。这是一种很容易上手的美味的派对食物!

关键石灰虹吸搅打奶油配方图片

酸橙虹吸搅打奶油配方

为了庆祝我岳父的生日,我们准备吃泥馅饼作为甜点,所以我决定做一个关键的莱姆生奶油。我决定用我的iSi抽吸管来炫耀一下。用它制作传统的鞭霜过程非常简单。

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