注入的食谱

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苏维德和熏鲜味橄榄油配方图片

真空和烟熏鲜味橄榄油配方

首先,将橄榄油与黑蒜、香草和蘑菇混合,然后用热木炭块制成烟熏口味。

真空生姜浸泡澳洲坚果油配方图片

姜汁澳洲坚果油配方

这种独特的风味组合使用真空浸泡,将新鲜的生姜加入到澳洲坚果油中,为您带来一种神奇而又富有风味的浸泡。

苏维德辣椒,洋葱和大蒜注入橄榄油食谱图像

真空烹调辣椒,洋葱和大蒜注入橄榄油食谱

如果你想找一种美味,就试试这款由辣椒、洋葱和大蒜浸渍过的橄榄油。它是任何菜肴的完美配菜。

苏维德辣莫斯科骡子伏特加配方图片

真空辣莫斯科骡子注入伏特加配方

这些苏维德莫斯科骡子使用墨西哥胡椒、生姜和橘子来注入伏特加,并将经典鸡尾酒转变成独特和原创的东西!

真空柑橘浸泡油配方图像

真空柑桔浸泡油配方

这个苏维德食谱捕捉到了油中柑橘的微妙风味,让你可以随时快速添加,让各种菜肴焕然一新。

压力煮火鸡股票食谱图像

压力煮火鸡高汤配方

自制的压力火鸡汤是一个很好的方法来增加风味和身体到许多不同的菜肴。现在我几乎总是用真空烹饪火鸡,而不是烘烤,提前做好火鸡高汤,用它来做肉汁是非常重要的。

朗姆酒葡萄干焦糖酱配方图片

朗姆酒葡萄干焦糖酱配方

加香料的朗姆酒葡萄干为焦糖酱增添了绝佳的风味,为猪肉和羊肉等美味菜肴增添了更多的深度。这种酱汁本身就很适合放在甜点上,甚至可以直接放在香草冰淇淋上。

苏维德智利胡椒火醋灌注配方图片

Sous Vide智利胡椒火醋灌注配方

对于这个食谱,我做了一个超级辣的辣酱,在醋里加入了智利胡椒的味道。这使得有选择地在任何一餐中加入一滴热量都很方便。

桶老化内格罗尼真空输液配方图像

木桶陈年内格罗尼真空输液配方

你可以在几个小时内用一个玻璃罐,利用快速简便的sous-vide流程,制作出美味的陈年鸡尾酒。它不会给鸡尾酒带来像在桶中陈酿6周那么多的酒体,但它仍然是一种令人满意的饮料。

黑樱桃真空浸泡黑麦食谱图像

黑樱桃真空腌制黑麦食谱

果香浓郁的樱桃味与辛辣的黑麦味相得益彰,减轻了它的口感。肉桂和丁香也有助于丰富的背景风味的输液。由此产生的输液可以在冰上享用,也可以混合到鸡尾酒中。

苏维德熟酒配方图

真空热葡萄酒灌注配方

熟酒是一种传统的香料酒,通常用肉桂、葡萄干、橙子和八角茴香调味。使用sous-vide输液过程可以防止通常在葡萄酒煮沸时发生的风味损失,从而产生更美味、细致入微的熟酒。

真空胡萝卜甜菜浸泡醋配方图片

苏提供胡萝卜甜菜醋配方

胡萝卜和甜菜是许多东欧菜系中常见的搭配。在真空浸渍的过程中,将它们混合成一种甜而有香味的醋,淋在野味肉上非常美味。

熏肉洗波旁输液配方图像

培根洗波旁输液配方

脂肪清洗是将美味脂肪的味道注入酒精的过程。这种浸泡过的朗姆酒是用美味的香料黄油洗过的,它带有牛奶的奶油味,棕色黄油的坚果味,以及肉桂和肉豆蔻的温暖味道。

真空香料磨碎樱桃伏特加配方图片

真空腌制香料碎樱桃伏特加配方

磨碎的樱桃或金黄色的浆果,有一种甜而酸的味道,可以通过伏特加的浸液制成美味的汤。我加了一些肉豆蔻和生姜来改善口味,增加一些辛辣感。

真空草莓罗勒浸泡朗姆酒配方图片

苏维德草莓罗勒混合朗姆酒配方

这种输液总是让我想起吃成熟的草莓和在甲板上放松。罗勒在朗姆酒中加入了些许香料,与莫吉托酒、朗姆酒潘趣酒和起泡酒完美搭配。

真空摩尔苦味剂输液配方图片

真空摩尔苦味剂输液配方

使用多种风味丰富的墨西哥鼹鼠酱中的香料,在浸液中让你快速地为任何你想要的饮料添加烟熏和辛辣的味道。

真空灭菌沙士糖浆输液配方图片

真空灭菌沙士糖浆输液配方

这种浸泡过的糖浆由沙士根制成,辅以甘草和香草。这种真空浸液配方可以制成浓稠、甜的糖浆,可以与苏打水混合,用于鸡尾酒或自然发酵。

意大利橄榄油配方图片

意大利橄榄油浸液配方的味道

这道汤充满了美味的传统意大利风味的晒干番茄,大蒜,帕玛森奶酪,迷迭香浸泡在丰富的橄榄油中。将其倒入面包或烤鱼上非常美味。

苏维德香肠油配方图片

苏维德香肠油配方

我喜欢把意大利辣香肠的味道倒入菜籽油中这样我就可以在需要增加味道的时候把它淋在菜上。泡过油的意大利辣香肠很适合放在烤蔬菜上,也可以蘸在面包上。

苏维德酸橙和椰子汁白香醋配方图片

酸橙椰子汁白香醋配方

我喜欢在白香脂或米酒醋中加入经典的酸橙和椰子味道。由此产生的醋液在灌木丛中或洒在水果沙拉上效果很好。

苹果派真空波旁输液配方图片

苹果派真空波旁浸泡配方

这款波旁威士忌用新鲜苹果和经典的苹果派香料如肉桂、生姜和肉豆蔻调味。这是一种完美的波旁酒,可以与甜点一起啜饮,也可以制成利口酒。

苏维德樱桃香草香醋配方图片

真空樱桃香草香醋配方

甜而酸的樱桃味道与泥土香草的味道完美搭配。这些浓烈的味道在注入香醋已经很深的香精中时很好地保持。

真空覆盆子浸泡醋配方图片

真空覆盆子醋配方

制作真空覆盆子醋是保存新鲜浆果的好方法。我喜欢把泡好的油醋汁做成菠菜沙拉或鳕鱼或鲈鱼等白鱼的酱汁。

真空朗姆酒冲剂配方图像

苏维德朗姆酒冲剂配方

朗姆酒是一种浓郁的果味饮料,最好在海滩上啜饮!这种冲剂吸收了许多常见的朗姆酒风味,并将它们直接注入朗姆酒中。我喜欢在倒入的汁液中加入一点橙汁和菠萝汁。

苹果和梨汁,见杜松子酒配方图

苹果和梨汁,参见杜松子酒配方

苹果和梨子的果香与杜松子酒的草药味相得益彰,使酒体圆润饱满。泡过的杜松子酒在马提尼酒中很好,在其他复杂的鸡尾酒中也很好。

野生蘑菇真空浸泡肉汤食谱图片

野生蘑菇汤,见注入肉汤配方

干蘑菇味道浓郁。将它们注入水中,可以制作出味道浓郁的肉汤,是制作美味菜肴的绝佳基础。你可以改变输液中使用的香料或草药,以进一步补充你正在制作的最后一道菜。

阿诺德帕尔默真空注入伏特加配方图像

阿诺德帕尔默真空注入伏特加配方

我喜欢模仿阿诺德·帕尔默的做法,把伏特加和柠檬和茶的味道混合在一起,在炎热的天气里为饮料增添美味。我先泡柠檬,充分提取它们的味道,然后在接近尾声的时候加入茶,以减少可能释放的苦味。

真空辣椒番茄伏特加配方图片

苏维德智利番茄伏特加配方

这个食谱使用瓜希略和墨西哥辣椒为伏特加注入烟熏和辛辣的味道,与大多数血腥玛丽混合酒相搭配。这种伏特加非常辛辣,可以混合,但它可以调整为一个成熟的,啜饮风格的灌注。

真空橙香草伏特加配方图片

真空橙香草伏特加配方

通过这种橙汁和香草的真空浸液得到的伏特加是柑橘味和浓郁的香草味。加在马提尼里很棒,但我最喜欢加在奶油冰里,这是一种口感浓郁的奶油鸡尾酒甜点。

罗勒注入马苏里拉配方图像

罗勒马苏里拉配方

在搅拌虹吸浸泡过程中,罗勒的香气被转移到马苏里拉奶酪中,给它调味并注入罗勒精华。一旦加入了马苏里拉奶酪,我喜欢将它加入烤樱桃番茄和松子,放入美味的沙拉中。

苏维德香料朗姆酒葡萄干配方图片

真空冷藏加香料朗姆酒葡萄干配方

泡葡萄干很容易做,而且加了香料的朗姆酒味道很好。葡萄干和由此产生的朗姆酒味道都很好,可以一起使用,也可以单独使用。

水果沙拉注入汤配方图像

水果沙拉汤配方

抽吸管擅长从食物中提取美味。将不同的水果倒入水中,就可以做成美味的水果汤,既可以用来做冷汤,也可以用来做泡沫。

培根肉汤配方图

培根肉汤配方

熏肉的烟熏味和浓郁的味道可以被提取到一个水浸液中,制成美味的肉汤。我加了一些胡椒粉和迷迭香来调味。我把它作为汤底,用清蒸蔬菜和烤猪肉片作为装饰。

樱桃香草苦味注入配方图片

樱桃香草苦味剂输液配方

这些樱桃香草苦味酒采用搅打虹吸管灌注工艺制成,是随时为您喜爱的鸡尾酒添加丰富深沉色调的绝佳方式。

薄荷注入简单糖浆配方图像

薄荷糖浆配方

在自制的糖浆中加入薄荷,可以得到更轻、更芳香的糖浆。这种薄荷简易糖浆在许多饮料中添加了薄荷味,尤其适合于莫吉托或冰茶。

柑橘浸泡油配方图片

柑橘精油配方

用搅拌虹吸的方法来捕捉柑橘皮在油中的细微的味道是一个很好的方法,可以快速地把它添加到各种菜肴中。

泰国辣椒花生油配方图片

泰国辣椒花生油配方

在花生油中加入鸟眼辣椒和泰国辣椒是一种很好的方法来利用它们的水果味道和辣味,同时让它们在任何时候都可以很容易地在菜肴中使用。

桃子苏维德白兰地配方图片

桃真空浸泡白兰地配方

自制冲剂可以让你产生你想要的味道。这款桃子白兰地的配方将成熟桃子的甜味和果香融入到白兰地中。它也适用于其他水果或浆果。

浓缩真空浸泡波本配方图片

浓缩真空浸泡波旁威士忌配方

波旁威士忌与浓咖啡的强烈味道很好地融合在一起,这种融合产生了一种浓郁的波旁威士忌,可以用于许多不同的鸡尾酒中。还有一种有趣的变化,你也可以在液体中加入香草豆或肉桂棒。

托斯卡纳橄榄油输液配方图片

托斯卡纳橄榄油浸液配方

这种浸液是用搅拌吸管制成的,它将托斯卡纳传统烹饪的许多风味浓缩在浓郁的橄榄油中。

梨姜醋输液配方图片

梨姜醋浸配方

甜梨和辛辣生姜融合在一起,形成一种美味的醋液,在寿司上或在蒸鱼上洒上都很美味。腌制后的梨可以很好地添加到酸辣酱中或用作装饰。

柑橘浸泡醋配方图片

柑橘醋配方

我经常用一些这种醋来提亮这道菜,让它在加入柠檬、酸橙、葡萄柚和橘子皮的同时更加新鲜。它是完美的浇头,洒在沙拉上或加在鸡尾酒中提供一些酸味。

烟熏辣椒醋输液配方图片

烟熏辣椒醋浸配方

搅打虹吸灌注法擅长于在辣之前将原料的果味提取出来。不过,别担心,这种注入的醋仍然有冲力!

白桑格里亚葡萄酒配方图片

白桑格利亚灌注酒配方

白桑格利亚酒是一种受欢迎的水果,甜的点心。使用搅拌虹吸浸泡过程使葡萄酒更强劲,因为所有的味道都是从水果中提取的。

葡萄柚补品杜松子酒配方图

葡萄柚补品杜松子酒配方

我用搅拌虹吸的方法快速地将杜松子酒注入奎宁的香味中,使其成为一种没有被稀释的酸味酒。葡萄柚的加入增加了酸度和柑橘的味道,金鸡纳树皮增加了奎宁奎宁的味道。

黄瓜和酸苹果混合杜松子酒配方图片

黄瓜和酸苹果杜松子酒配方

这种浸液将黄瓜和酸苹果的甜酸味添加到杜松子和香草的天然杜松子酒味道中。享受这杯加冰的杜松子酒加苏打水或是一杯补水!

菠萝猕猴桃龙舌兰配方图片

菠萝猕猴桃龙舌兰酒配方

这款热带风味的龙舌兰酒充满了水果味和味道。菠萝和猕猴桃的加入使它的甜味和少许酸味混合在一起,使它成为加在酸酒或玛格丽塔酒里的一种好酒。

真空肉桂简单糖浆输液配方图片

真空肉桂简单糖浆输液配方

苏维德简单的糖浆是一件轻而易举的事,并允许我把它留在手上,以便于使用!这个肉桂糖浆配方有一种辛辣和甜味,我只是喜欢添加到饮料中,或者自己添加碳酸。

注入莫吉托的朗姆酒配方图像

莫吉托泡朗姆酒配方

莫吉托是酸橙、新鲜薄荷、简单糖浆和加冰的苏打水的混合物。通过使用莫吉托注入的朗姆酒,你可以在任何时候迅速提供这款清爽的鸡尾酒!

巧克力薄荷伏特加配方图片

巧克力薄荷伏特加配方

我用搅打虹吸管把新鲜的薄荷和浓郁的可可粉迅速注入伏特加中,制成一种令人愉悦的饮料。这是伟大的马提尼酒,并增加了许多细微差别的白色俄罗斯。

柠檬伏特加配方图片

柠檬伏特加配方

柠檬伏特加是一种带有柑橘味、味道浓郁的饮料,也是柠檬酒的基酒。用抽吸器快速地从柠檬皮中提取出香味,最终的成品会稍微不那么圆润,但仍然很清爽。

一氧化二氮橡木曼哈顿输液配方图片

硝酸橡木曼哈顿输液配方

亚氮橡木桶是一种利用搅拌虹吸管进行桶陈酿的鸡尾酒工艺。高压将烤过的橡木片中的焦糖味道吸出来并将其注入液体中。

巧克力山核桃波旁配方图片

巧克力核桃波本威士忌配方

这款酒在波旁威士忌中加入了丰富的巧克力和坚果核桃,味道浓郁。加冰很好吃,但曼哈顿也很难吃!

橙肉桂香草奶油配方图片

橙肉桂香草奶油配方

这个食谱告诉你如何用传统的方法加入美味的肉桂香草奶油。它可以很好地添加到奶昔中,可以冻成意式奶冻,甚至可以搅成鲜奶油!

葡萄柚苦味剂输液配方图片

葡萄柚苦味冲剂配方

柚子苦味是一种多功能的冲剂,加入了柑橘和经典的芳香。它为马提尼、莫吉托和其他轻灵饮料提供了明亮的火花。

根啤酒糖浆输液配方图片

根啤酒糖浆配方

这根啤酒的配方是一种浓而甜的糖浆,你可以和苏打水混合,在鸡尾酒中使用,或者自然发酵,得到美味的点心!

姜注入简单糖浆配方图像

姜泡简单糖浆配方

制作自己的姜汁糖浆可以让你控制输液的辛辣度。现在你可以很容易地在鸡尾酒或清爽的苏打水中加入姜味。

迷迭香注入油配方图像

迷迭香油配方

这种简单的浸液会产生一种充满迷迭香香味的芳香可口的橄榄油。在主菜上滴下油,增加另一种风味!

香蒜沙司注入油配方图片

香蒜油配方

在这个食谱中,我将橄榄油和意大利香蒜沙司的经典风味混合在一起。美味的油可以淋在各种各样的菜上,从意大利面到肉再到鱼,帮助把它们干掉。

韭菜花醋配方图

香葱花醋配方

我喜欢把新鲜的韭菜紫色花朵注入醋中,以保持其风味。这个简单的过程让我一年四季都能品尝到它们的味道!

烤甜菜浸泡醋配方图片

烤甜菜醋配方

将烤甜菜和烤香料注入醋中,将浓郁、圆润的味道转移到液体中。由此产生的丰富多样的醋可用于许多菜肴。

草莓大黄醋配方图片

草莓大黄醋配方

在大黄中加入一些草莓有助于使味道醇厚,增加一些甜味,而薄荷则为醋汁增添了一种新鲜的背景。

桶陈年阿拉斯加鸡尾酒输液配方图像

桶陈年阿拉斯加鸡尾酒输液配方

木桶陈酿是赋予威士忌、黑朗姆酒、陈年龙舌兰酒和许多类型葡萄酒其味道的过程。这桶陈年灌注配方是阿拉斯加鸡尾酒。

Bushmills热托迪输液配方图片

布什米尔斯热棕榈灌注配方

热托迪是一种典型的感冒和流感杀灭饮料,由热水和威士忌组成,用柠檬和丁香调味。这种热饮可能无法治愈你的疾病,但它确实尝起来很棒!

莫斯科骡子注入伏特加配方图像

莫斯科骡子注入伏特加配方

我喜欢把莫斯科骡子(Moscow Mule)的姜味和酸橙味直接注入伏特加中,制成辛辣的柑橘味,可以混合到鸡尾酒中,也可以当做加味马提尼喝。

干辣椒龙舌兰灌制配方图片

干智利胡椒龙舌兰浸液配方

这款龙舌兰酒带有干辣椒的辛辣、水果味和烟熏味;这是为不同的鸡尾酒增加复杂性的好方法。我真的很喜欢把它放在帕洛马或者血腥玛丽饮料里!

黑莓罗勒浸泡朗姆酒配方图片

黑莓罗勒朗姆酒配方

黑莓的酸甜味道与微辣和草本罗勒完美结合。它是一种水果味的,美味的添加到许多鸡尾酒,尤其是在朗姆酒或作为利口酒。

真空海鲈鱼微绿和芥菜油图像

真空海鲈鱼配芥菜油

海鲈是一种清淡可口的鱼,味道很容易被征服。这道菜配上一种辛辣的芥末油,可以搭配罗勒、萝卜和西红柿的微绿色沙拉。

苏维德迷迭香和鼠尾草注入油的形象

真空熏制迷迭香和鼠尾草油

此配方使用中性基础油,着重于迷迭香和鼠尾草的微妙风味。有了一台速溶机,输液过程很简单:混合原料,加热,冷却并保存!这是一种很好的鱼肉调味油!

如龙蒿、柠檬和青葱调味汁图像所示

真空烹饪龙蒿,柠檬和葱油醋汁

这个食谱将葱、柠檬和龙蒿的味道加入醋中,然后将其制成清淡、明亮的油醋汁。这种搭配为鱼增加了几层基本的味道。要想有现代感,可以用黄原胶把它做成酱汁!

苏维德覆盆子香醋图像

真空覆盆子油醋汁

注入的葡萄汁是一个很好的方式来添加微妙的味道到醋和酱汁。当你自己做饮料时,可以将输液过程压缩到几个小时,而不是一周或几个月。我喜欢在菠菜沙拉上用这种清新的覆盆子调味汁,或者在白鱼上做调味汁。

苏维德智利番茄伏特加血腥玛丽形象

苏维德智利番茄伏特加血腥玛丽

这个食谱使用了番石榴和chipotle chiles,使伏特加充满烟熏和非常辛辣的味道,补充了大多数血腥玛丽的混合物。你可以只使用1个瓜吉略胡椒来减少辣度。

智利泡沫Crostini食谱图片

智利泡沫克罗斯蒂尼配方

这道菜将干辣椒的热气、烟熏和味道融入菜籽油中,然后将菜籽油增稠成泡沫。它也可以作为烤肉或新鲜面包的辛辣调味料。在油变稠之前先给它注入味道的过程会产生无数的变化,你可以适应任何一道菜。

迷迭香油白豆泥配方图

迷迭香油白豆泥配方

这个食谱是任何派对上的一个伟大的crostini装饰,特别是如果一些与会者可能是不太冒险的食客!它看起来更像一道传统的菜肴,但却有一种微妙的现代感。用柠檬皮装饰白豆泥会让食物更有亮点。

枫核桃奶冻食谱图片

枫核桃意式奶冻食谱

这个食谱将牛奶注入枫树和山核桃的香味中,然后将其变成一种嫩滑的panna cotta甜点。iota卡拉胶和kappa卡拉胶的普通现代派凝胶成分用于制作panna cotta部分;浸没式搅拌机和搅打虹吸管都是现代主义的设备,用于为您的晚餐制作精致的结尾。伟德亚洲网址

快速柠檬酸钙配方图像

快速柠檬酸配方

柠檬酒是意大利南部的一种经典的意大利消化酒,它是将柠檬皮在酒精中浸泡一个月制成的。在这个配方中,我使用了现代设备的抽吸功能,将过程缩伟德亚洲网址短到只有5分钟。这种最终产品被添加到糖和水中;现在就可以使用了。

奶油冰激凌配酸橙汁香草伏特加配方图片

奶油冰棍与真空注入橙香草伏特加配方

使用苏维德香草橙汁伏特加,使这款现代鸡尾酒更加美味,半杯半杯的口感更加丰富,无与伦比。

蜂蜜山羊奶酪配方与港口灌注无花果图像

蜂蜜山羊奶酪配方与port -浸泡无花果

蜂蜜山羊奶酪已经很轻盈轻盈了,但在这个食谱中,它采用了一种现代主义的烹饪手法,用搅拌吸管将其变成了奶油般的云状。伟德国际手机存款我把它放在小面饼上,配上加入了port-浸泡无花果,口感和味道都很有趣!

草莓代基里琼脂凝胶立方体配方图片

伟德1946手机版

这些鸡尾酒块是招待客人的一种有趣的方式。它们是用朗姆酒浸泡的草莓包裹在代基里酒块里。当你咬它们的时候,立方体开始有一种甜和酸的味道,然后是加入朗姆酒的草莓的味道。

橙黄肉桂味波旁酒

橙汁肉桂波旁威士忌

我最喜欢的一天结束饮料是波旁威士忌。大多数时候,我会坚持吃我最喜欢的牌子加冰,或者做一杯曼哈顿,但有时我也想尝试一些不同的东西。这杯是用我的抽吸管调制的橙肉桂波旁威士忌。

碳酸西瓜沙拉图片

碳酸西瓜沙拉

鞭打式虹吸管最常见和最著名的用途是产生泡沫,你也可以用它来注入液体和碳酸液体。在这个现代主义食谱中,我把西瓜里的水碳酸化来做一个有气泡的沙拉。这是一道独特的夏季菜肴。

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